Манты- родственники пельменей, но они готовятся на пару и отличаются от пельменей только начинками и размерами. Манты пришли к нам из Китая только, они там сейчас называются баоцзы – завертыши. Но когда-то давно их называли маньтоу.

Расскажу, как готовить манты по-русски,  то есть из местного сырья используя технологию приготовления на пару и соблюдая пропорции ингредиентов.  Для приготовления мантов нам потребуются:

Для теста:

мука 700-800

яйцо 1-2

соль, вода

Для фарша

Мясо: свинина, говядина

Лук крупный, потому что он сочнее, по весу нужно взять сколько мяса столько и лука, можно добавить в фарш чеснок и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки

Тесто на манты готовится так же, как на пельмени.

В миску просеиваем муку, добавляем 1 яйцо.

Вливаем воду и замешиваем тесто добавляем соль по вкусу.Должно получиться

крутое тесто. Накрываем тесто салфеткой и на час-полтора оставляем отдыхать, для того чтобы оно стало эластичным.

Готовим фарш для мантов:

Мясо моем, режем на кусочки, пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, или мелко рубим ножом.

Лук чистим, мелко нарезаем (напоминаю: лука берем поровну с мясом, чтоб манты получились сочные).

В перемолотое мясо добавляем лук, соль, перец, рубленную зелень.

Фарш для мантов хорошо перемешиваем

Как лепить манты:

В каждом регионе свои привычные варианты лепки. 3 самых популярных способа лепки я показала в этом видео

.

Варим, кто как привык. Можно в мультиварке, пароварке или мантышнице.

Перед укладкой готовых мантов на  решетку смазываем её растительным маслом. Укладываем  манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В пароварку наливаем воды, накрываем крышкой и готовим на среднем огне с плотно закрытой крышкой в течение 30 –40 минут. По незабываемому аромату вы поймете, что манты почти готовы, еще 5-7 минут и их можно снимать. Готовые манты снимаем с решетки и раскладываем их по тарелкам. Сверху  можно посыпать рубленной зеленью петрушки, укропа. Так же вкусны манты с различными соусами или со сметаной. Чтобы насладиться сочностью мантов нужно есть не ножом и вилкой, а руками иначе вытечет самое ценное- сок. Берем манты, как пирожки, надкусываем и высасываем сок, а потом продолжаем кушать, используя различные соусы и приправы. Приятного аппетита!