Заливное из брюшек сёмги

 

Сёмгу нужно кушать, хотя бы раз в неделю.

В этой рыбе присутствует большое количество мелатонина, необходимого для процесса омоложения клеток, а также вещества, улучшающие функционирование клеток головного мозга. В ней много микроэлементов, снижающих риск возникновения заболеваний сердечнососудистой системы, много жирных кислот, понижающих в крови уровень холестерина и поддерживающих в нормальном состоянии уровень гормона лептина. Этот гормон отвечает за скорость обмена веществ в организме. Также употребление сёмги улучшает общее состояние кожи человека. Рыба содержит витамины А, В и D, микроэлементы железо, калий, фтор, йод. Все эти вещества благотворно влияют на нервную систему и иммунитет, укрепляют сосуды, улучшают память.

Из брюшек семги, которые стоят не дороже обычной скумбрии или другой простенькой рыбы, можно приготовить замечательное заливное. Сытное, полезное и вкусное.

Нам нужно:

брюшки сёмги - 1 килограмм;

майонез - 1/2 стакана;

бульон;

желатин;

соль

Для украшения

оливки 

перец сладкий красный 

зелень петрушки и укропа.

Покупаем брюшки сёмги, очищаем из от кожи с чешуёй, отделяем  ровные кусочки от плавничков, промываем от остатков чешуи. Плавники  ни в коем случае не выбрасываем, а варим из них уху. 

Филе из ровных кусочков отвариваем в подсолёной воде.

Охлаждаем в бульоне и выкладываем в формочки.

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, нагреваем до полного растворения и соединяем с теплым бульоном, процеживаем.

Делим бульон с желатином на две части, одну смешиваем с майонезом.

В подготовленные формочки с филе добавляем половину первой части желе (без майонеза), даем застыть. Потом наверх выкладываем зелень, кусочки нарезанного красного перца, еще какие-нибудь украшения по вашему вкусу. Можно положить  красиво вырезанные цветочки из вареных яиц или моркови. Так же, в желе из лосося можно залить консервированный зеленый горошек или консервированную кукурузу.  Заливаем оставшимся желе с майонезом,  даем застыть. 

Перед подачей опускаем формочки с заливным из брюшек сёмги в горячую воду на 2 секунды и выкладываем на блюдо, перевернув их. Оформляем  оставшейся зеленью, сладким перцем и  т.д. Приятного аппетита!