Гусь бедняка

Блюдо английской кухни, естественно, немного адаптированное под меня.

1 кг картофеля, 500 г печени, 1 ложечка сала или топленого масла, 500 г лука, 1/4 л крепкого бульона или разведенный бульонный кубик, соль, перец

Картофель сварить в кожуре в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить тонко нарезанный лук. Печенку нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанную посуду положить слоями картофель, печенку, лук; слои присаливать. На верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить соком, оствшимся после жарки и бульоном и тушить в духовке примерно час, пока картофель не приобретет красивый цвет.

В Англии это блюдо подается с яблочным соусом.