В старину на Урале местное население грибы называло губами. Отсюда и название супа-гУбница.
Губницу варят из свежих трубчатых грибов - белых, подберезовиков, подосиновиков, обабков, моховиков, маслят. Грибы нужно нарезать кубиками, залить кипятком и варить на медленном огне. Есть рецепт, когда вместе с грибами кладут пшено, а потом за 5-10 мин до окончания варки добавить поджаренный на масле лук, сметану и соль.
Раскладка для губницы с пшеном:
100 г очищенных грибов,
40 г пшена,
20 г лука,
4 столовые ложки сметаны,
10 г сливочного масла,
зелень и соль по вкусу.
Моя бабушка называла губницей вот такой супчик из свежих грибов.
