Вчера вечером в каком-то сериале главный герой в гостях сидит и угощается пельменями, а хозяин дома ему ласково так говорит: "Ну чего ты их вилочкой-то? Весь сок же вытечет, на вот, ложку возьми!"

И так мне захотелось сочненьких таких пельмешков, что хоть тазик под слюнки подставляй.

Кое-как до утра дожила. Налепила, сварила, семью накормила, прихоти удовлетворила.

А самое главное, про ложку слова не забыла...ложкой их, ложкой...

А как села этот пост писАть, дай, думаю, гляну в книгу о вкусной и здоровой пище...чего там про пельмени пишут.

 

 

 

БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ

 

Это блюдо можно быстро приготовить, пользуясь имеющимися в продаже

пельменями. В кипящий бульон опустить готовые пельмени и варить при сла-

бом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона (около 10 ми-

нут).

Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо

(лучше говядину пополам со свининой) два раза пропустить вместе с луком

через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо

размешать.

Отдельно приготовить тесто; для этого в муку отбить яйцо, влить 1/4

стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно кру-

тое тесто.

Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой

кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного

фарша. Края кружков теста защипать.

Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала

на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем пере-

ложить в кипящий бульон и сварить.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или ук-

ропом.

На 2 л бульона для пельменей - 300-400 г мяса, 1-2 луковицы, 1 1/2

стакана муки, 1 яйцо.

 

ПЕЛЬМЕНИ ПО-СИБИРСКИ

 

В продаже всегда имеются готовые пельмени, приготовленные из самых

лучших продуктов.

Пельмени купленные или домашнего приготовления опус-

тить в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут. После этого пельмени

вынуть шумовкой на блюдо, полить маслом или сметаной и сейчас же подать

на стол.

Многие предпочитают есть пельмени по-сибирски, поливая их острым соу-

сом (горчица, смешанная с уксусом, лучше виноградным).

Очень вкусны поджаренные пельмени: готовые или сделанные дома пельме-

ни надо отварить в подсоленной воде (кипятить их в этом случае не более

2-3 минут), затем вынуть пельмени шумовкой из воды и поджарить в масле

на сковороде сначала одну сторону, потом другую.

На 1 1/2 стакана пшеничной муки и 300-400 г мяса со свининой - 1 яй-

цо, 1 головку лука, 1/4 стакана сметаны или 1-2 ст. ложки масла.

 

ПЕЛЬМЕНИ В МАСЛЕ

 

Приготовить пельмени, как указано в рецепте "Бульон с пельменями".

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. После

этого их надо выбрать шумовкой на блюдо и залить растопленным маслом или

сметаной.

На 1 1/2 стакана пшеничной муки - 1 яйцо, 2 ст. ложки масла или 1/2

стакана сметаны, 400 г мяса (мякоти), 1 головку лука.