Печень любую обмыть, очистить от пленки
и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать
сахаром, перцем, положить на хорошо разогретую чистую сковороду
и, все время переворачивая, жарить в своем соку и жире 4 минуты,
затем добавить масло и жарить еще 2 мин, посыпать мукой и еще
жарить 1-2 мин. вместе с мелко нарезанным репчатым луком и морковью,
затем полить сметаной, добавить мясного бульона или горячей воды,
закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин, в конце добавить зелени. На гарнир
можно подать жареный или отварной картофель, макароны, рис.
Ну и само-собой что-нить солененькое.
