Котлеты из кальмаров
Морепродукты - это источник протеина и йода, а также полезных жирных кислот. Их обязательно употреблять в пищу хотя бы раз в неделю. Они легко и быстро усваиваются организмом и насыщают его полезными микроэлементами и минералами : железом, фосфором, калием, витаминами.
Мясо кальмаров содержит мало жира и много витамина C, микроэлементов, йода, который благотворно влияет работу щитовидной железы, витаминов группы B, а так же селена и витамина Е, которые выводят из организма тяжёлые металлы. Регулярное употребление кальмаров хорошо поддерживает и улучшает развитие мышечных тканей. Кроме того кальмар богат таурином, который способствует выведению холестерина из организма, стабилизирует кровяное давление и уменьшает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Уверена, что кальмары в салатах пробовали все. А вот котлеты из кальмаров многие вряд ли кушали.
А между тем, котлеты из кальмаров-это быстро, вкусно, полезно.
Предлагаю подборку рецептов котлет из кальмаров. Их можно не только жарить, но и сделать в мультиварке, в духовке и на пару.
1. Котлеты из кальмаров жареные
500 г мороженых неразделанных кальмаров
2 cт. л. растительного масла
2 ст. л. белых молотых сухарей
молотый черный перец, соль по вкусу
Удалить из кальмаров хорду, ошпарить кипятком и снять пленку. Затем пропустить через мясорубку дважды кальмары, жаренный лук, чеснок и, размоченный в холодной воде или молоке, а затем отжатый пшеничный хлеб. Добавить в фарш яйцо, соль, перец. Всё хорошенько перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до образования красивой золотистой корочки. Такие котлетки можно подать на ужин с гарниром или любым овощным салатом.
2. Котлеты из кальмаров с рисом
500 г мороженных кальмаров
растительное масло для жарки
Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Кальмаров ошпарить кипятком, почистить и пропустить через мясорубку на 2-3 раза, добавить к ним остывший рис, яйцо, 2 ст. ложки мунной крупы, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и пожарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
3. Котлеты из кальмаров с панировочными сухарями
3 крупных тушки кальмара,
4 ст.л панировочных сухарей
растительное масло для жарки.
4 ст.л панировочных сухарей замочить в молоке, затем отжать
Кальмары очистить от пленочки, удалить хорду и пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо,отжатые панировочные сухари, соль перец. Слегка отбить фарш в миске.
Сформовать небольшие котлеты. Обвалять их в сухих панировочных сухарях, или в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
4. Постные котлеты из кальмаров
Морковь (средних размеров) — 1 шт
Картофель (средний) — 1 шт
Лук крупно нарезать, свежую морковь потереть на крупной терке. Обжарить лук и морковку на разогретом подсолнечном масле до прозрачности. Кальмары очистить от розовой плёнки, удалить хорду и промыть. Ломтики батона залить молоком или водой, затем отжать. На мясорубке перекрутить кальмары, лук с морковкой, очищенный сырой картофель, чеснок, отжатый батон.
Слегка отбить фарш в миске, добавить соль, перец, приправу для рыбы. Если фарш чуть жидковат, добавить еще панировочных сухарей. Оставить фарш, чтобы он настоялся минут 10-15.
Слепить небольшие котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить на разогретом масле на сильном огне с двух сторон до красивого румяного цвета, затем переложить в кастрюлю, посыпать крупно нарезанным луком и давленным чесноком, добавить немного воды или рыбного бульона и тушить под закрытой крышкой 10-15 минут.
5. Котлеты из кальмаров на пару
Тем, кто не любит жареную пищу, придутся по вкусу рецепты котлет из кальмара, приготовленных в духовке, в мультиварке и пароварке.
2-3 ломтика белого батона
лук репчатый — 1 небольшая шт
соль и перец белый — по вкусу.
Лук обжарить до прозрачности. Кальмаров разделать, очистить от плёнки, хорошо промыть, разрезать на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком 2 раза. Добавить в фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Мякиш батона размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Массу хорошо перемешать. Смочить руки холодной водой или растительным маслом и слепить небольшие котлетки. Уложить их на, смазанную маслом, решетку пароварки и варить на пару 20-25 минут. Подавать с чесночным маслом. Для этого раздавить 2-3 зубчика чеснока, посолить и растереть вилкой в однородную массу. Влить чайную ложку растительного масла и хорошо перемешать. Полить сверху котлеты.
6. Котлеты из кальмаров в духовке
луковица – 1 небольшая шт.;
Кальмаров разделать, очистить от плёнки, хорошо промыть, удалить внутренности, хорду. Затем пропустить моллюска, вместе с репчатым луком, через мясорубку, добавить муку, яйца, соль, перец. Фарш тщательно перемешать и слегка отбить, бросая его в миску. Из полученной массы слепить котлеты, выложить их на противень и поставить в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
В котлеты из кальмаров можно добавлять любую рыбу в пропорции 1:1, т.е на 500 г кальмаров - 500 г рыбы.
При подаче на стол, котлеты с кальмарами украсить зеленью. Подавать с соусами, гарниром или овощным салатом.
7. Котлеты из кальмаров в мультиварке
Тушки кальмаров очищаем от пленок, удаляем хорду и внутренности и промываем проточной водой. Затем пропускаем через мясорубку на 2-3 раза или измельчаем при помощи блендера вместе с луком. Перекладываем фарш из кальмаров в миску. Добавляем яйцо, манку, соль и специи. Все хорошо перемешиваем, слегка отбивая. Оставляем набухнуть на 10-15 минут. Формируем из массы котлеты, обваливаем их в муке.
Затем котлеты можно пожарить в мультиварке в режимах "Выпечка" или "Жарка" на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, или сложить котлеты в чашу мультиварки, добавить немного воды и потушить с закрытой крышкой в редиме "Тушение" минут 20-25.
Подаем готовые котлеты с рисом, картофеотным пюре или овощным салатом. Приятного аппетита!
