Хозяюшка. Кушать подано! - Холодный закусочный рулет из скумбрии

Холодный рулет из скумбрии - закуска для любителей сырой рыбы, которые,

как пионеры, должны быть всегда готовы к любым последствиям.

Вы понимаете, что я имею в виду? ))

Скумбрию в количестве трёх штук на эту закуску

лучше взять покрупнее и пожирнее, и, разумеется,

она должна быть очень свежая и красивая.

Разморозить её, разделать, отрезав голову и хвост.

Сделать разрез вдоль хребта(живот не прорезать!).

Вытащить хребёт, внутренности, убрать плёнки,

промыть рыбу под струёй воды, хорошенько обсушить салфетками.

Смешать в отдельной посуде специи: соль, чуть-чуть сахара,

растительное масло, приправу для рыбы, черный молотый перец,

давленный чеснок. Самое главное угадать с солью, не пересолить,

но и недосол нам тоже не нужен.

На 3 большие рыбины нужно примерно чуть больше одной столовой ложки соли.

Положить первую тушку скумбрии мясом кверху.

Натереть специями. Вторую тушку наложить на первую "вальтом"

(там где хвостик у первой рыбки, накладываем "от головы" второй рыбки), мясом друг к другу.

Третью тушку тоже положить "вальтом" относительно 2 тушки (мясом вовнутрь).

Если взять 4 рыбы, или пять, рулет получится больше в диаметре.

Все стороны тушек промазывать специями.

Теперь, при помощи пленки ТУГО(!) заворачиваем рулет из скумбрии.

Закрываем пленкой со всех сторон.

Если мало плёнки, сделать еще один слой, можно положить еще в пакет,

чтобы сок не вытекал из рыбы.

Отправляем наш рулет на сутки в холодильник.

После этого кладем его в морозилку на 2-3 суток

(чтобы хоть как-то обезопаситься от неожиданностей,

на случай, если рыба не качественная, метод вымораживания иногда помогает)

и достаем закуску по мере надобности.

Отрезается легко, даже замороженный.

Особенно хорошо резать зубчатым ножом.

Отрезали сколько надо опять его в морозилку.

Вкусен холодный рулет из скумбрии и с картошечкой и к пивку мужьям.

Приятного аппетита!

А мы тут, знаете, всё плюшками балуемся. (c)