В своём первоначальном варианте бефстроганов готовился из говядины, собственно в переводе это и означает «говядина по-строгановски». А этот рецепт приготовления бефстроганов из печени просто фантазия на тему знаменитого блюда. Но очень уж вкусная фантазия! 

Нам нужно:

печень говяжья- 500 г

масло раст. - 2 ст. ложки

лук - 1 шт

мука - 1 ст. ложка

томат-паста - 2 ст.ложки

сметана - 100 г

зелень, сахар, соль, перец- по вкусу 

Обработать печенку, удалив пленку и большие протоки. Нарезать на небольшие брусочки. Лук тонко нашинковать.

Печень посолить, присыпать мукой, поперчить, посыпать сахаром и специями. Затем отправляем её обжариваться на сухой, горячей сковороде в течение 4 минут, периодически перемешивая. Следом добавим растительное масло, лучок и продолжим обжарку еще не менее 4 минут, также перемешивая. Добавить смесь сметаны и томатной пасты, перемешать. Снова накрыть посуду крышкой. Готовить в течение 5-7 мин на среднем огне.

Готовый бефстроганов из печени посыпать зеленью. На гарнир подать жареный или отварной картофель, макаронные изделия. гречку и т.д

Приятного аппетита!